Pieza de 700 a 800 gr
Pieza de 700 a 800 gr
Se trata de un queso graso, de alta humedad y de pasta blanda. Esta compuesto por 50% de agua. De pasta de masa lavada, semi-cocida y elástica. Es blando y homogéneo. Su contenido de Vitamina D y B 12 es importante. Es parte de la familia de quesos trapenses.
Queso elaborado en Puebla, donde se logra la receta española con ingredientes mexicanos usando la leche de cabra.
Tête de Moine es un queso suizo. Su nombre, que significa «cabeza de monje».
Queso argentino que se elabora con leche de vaca pasteurizada. Es el parmesano americano. Tiene un 30% de materia grasa. La corteza resulta suave, consistente, bien formada. Presenta una textura dura. La masa es cocida, moldeada, prensada, salada ydejada curar durante seis meses, lo más extenso de tiempo en América.