Pieza de 700 a 800 gr
Pieza de 700 a 800 gr
Se trata de un queso graso, de alta humedad y de pasta blanda. Esta compuesto por 50% de agua. De pasta de masa lavada, semi-cocida y elástica. Es blando y homogéneo. Su contenido de Vitamina D y B 12 es importante. Es parte de la familia de quesos trapenses.
Clásico de Grecia fundamentado en la cuajada del queso. Es muy tradicional, elaborado con leche de cabra.
Es un queso de pasta blanda mullido y de gran corteza blanca, suele ser muy cremoso bajo la corteza.
El Sainte-Maure es el más popular de los quesos de Turena y el más típico representante del queso de cabra francés «chevre». Es un queso cremoso elaborado con leche cruda de cabra. Su nombre se deriva de la pequeña Cd de Sainte-Maure-de-Touraine.