Appenzeller

Queso estilo suizo de la región de Appenzell. Es de leche de vaca, con gusto fuerte, refinado y característico.

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$192.00$1,670.00
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Es un queso suizo, originario de la región de Appenzell. Es de leche de vaca, es fuerte, refinado y característico. Se elabora con leche de vacas que se alimentan a base de hierba y heno. Una parte de la leche se desnata y la mezcla de leche entera y desnatada se coagula con bacterias del ácido láctico y cuaja. Los trozos de cuajada del tamaño de un grano de maíz se calientan hasta que adquieren la firmeza deseada; luego al molde. Trás un baño de sal, los quesos maduran a una temperatura de 14-15 C y una humedad del 90%. Durante ese tiempo, la corteza se unta regularmente con una mezcla de especias, vino blanco y sal de hierbas, cuya receta es secreta. Ideal para tablas de quesos, fundido, gratinados o solo con pan y miel. Nuestro maestro logró elaborarlo con ingredientes mexicanos en Puebla con jóvenes recuperados de la calle entrenándose profesionalmente.

Peso0.25 kg
Forma

Redondo

Origen

Leche de Vaca

Presentación

250 gr, 500 gr, Media Cuña 1 kg, Cuña Completa 2kg