Se tiene constancia que en 1705 ya existía este queso. Su nombre viene del tipo de leche que se utiliza, es decir, se utiliza la leche del segundo ordeño (de ahí re-blocher, reordeñar)
Se trata de un queso graso, de alta humedad y de pasta blanda. Esta compuesto por 50% de agua. De pasta de masa lavada, semi-cocida y elástica. Es blando y homogéneo. Su contenido de Vitamina D y B 12 es importante. Es parte de la familia de quesos trapenses.