Chénas: AOC Chénas (BEAUJOLAIS), Francia.
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Vinificación: Temperatura de fermentación: 25-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Maridaje: Se recomienda acompañar con Carnes rojas asadas o en estofado tipo « Bœuf Bourguignon », carne de caza, quesos suaves.
Notas del Sommelier: Bonito rojo con reflejo violáceo. Aromas intensos y complejos de frutos rojos y casis con un toque de almendra. En boca, el vino es franco, elegante, con taninos jóvenes y prometedores. Persistente y agradable es un verdadero embajador.
Historia: Chénas, es el más pequeño de los cru, por eso que se hace tan exclusivo. El nombre Chénas, viene de un antiguo bosque de roble. Se produce en 2 pueblos, el de Chénas y el de La Chapelle de Guinchay. La exposición al sol es noreste, lo que por lo general, se cosecha al último. Era el vino favorito de Louis XIII, lo consideraba como “el único vino digno de ser invitado en su mesa”, lo que le gano la reputación de “Vino de poder”. Es el hermanito de Moulin á Vent por sus características similares.
