MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Maduro en vidrio. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.
HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra.
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.
Mezcal directo del alambique que después es madurado en vidrio.
· · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · ·
VISTA: Transparente.
AROMA: Fresco, muy herbal, con un toque de avellanas y semillas tostadas. También, encontramos cítricos como mandarina.
GUSTO: Semillas tostadas, muy mineral, sedoso y con dejos de notas cítricas. En el retrogusto resaltan las notas de maguey cocido.
