Es un tipo de queso, y es un nombre genérico dado a una clase de queso producido principalmente en los Alpes franceses y en Suiza. Normalmente se producen a partir de la leche desnatada que queda después de que la crema se ha eliminado para producir mantequilla.
Queso semicurado con leche cruda de vaca de origen suizo. Se sirve fundido con papas cocidas, con embutidos y pepinillos.
Queso cremoso para untar en forma de pasta redonda que se elabora con una diversidad de sabores. Este es de sabor a ceniza.
Se tiene constancia que en 1705 ya existía este queso. Su nombre viene del tipo de leche que se utiliza, es decir, se utiliza la leche del segundo ordeño (de ahí re-blocher, reordeñar)
