Queso de leche de vaca pasteurizada de color amarillento. De textura dura. Característico por su redondez. Ya que se impregna en salmuera durante su elaboración, esto le otorga un sabor especial a la corteza dándole un gran aroma.
Se tiene constancia que en 1705 ya existía este queso. Su nombre viene del tipo de leche que se utiliza, es decir, se utiliza la leche del segundo ordeño (de ahí re-blocher, reordeñar)
El Sainte-Maure es el más popular de los quesos de Turena y el más típico representante del queso de cabra francés «chevre». Es un queso cremoso elaborado con leche cruda de cabra. Su nombre se deriva de la pequeña Cd de Sainte-Maure-de-Touraine.
Tête de Moine es un queso suizo. Su nombre, que significa «cabeza de monje».
Queso elaborado en Puebla, donde se logra la receta española con ingredientes mexicanos usando la leche de cabra.