Que es el bouchée a la reine ¿ El bouchée à la reine (en español: bocado a la reina) es una pastelería tradicional de la gastronomía francesa que consiste en un vol-au-vent individual y su guarnición.
Se sirve caliente, la mayoría de las veces como entrada solos o como plato fuerte si vienen acompañados con arroz blanco, está hecho con una croustade individual en forma de timbal, hecho de hojaldre, de la cual se quita la tapa y en la actualidad relleno de un salpicón salado con varios ingredientes cortados en pequeños cubos o rodajas (aves de corral, riñones de ternera, jamón, champiñones) y unidos por una salsa espesa (salsa bechamel, salsa financiera, salsa suprema). Según el gusto, se puede añadir como condimento nuez moscada, sal y pimienta. A veces se agregan otros ingredientes, tales como limón, cerebro u otros en la preparación según la inspiración del cocinero.
Junto con los pasteleros de la corte de Versalles, la reina de Francia, María Leszczyńska (1703-1768), hija de Stanislas Leszczynski, rey de Polonia, sería el origen histórico de esta receta tradicional de la gastronomía francesa. Inspirada en pasteles hechos de hojaldre dulce tales como los pozos de amor creados por Vincent La Chapelle hechos para su rival Madame de Pompadour, la reina habría buscado platos afrodisíacos y le pidió a Nicolas Stohrer que creara una versión salada para recuperar los favores de Luis XV, su esposo. A principios del siglo XIX, la técnica culinaria de la hojaldre contemporánea, la base de la mayoría de los pasteles vieneses, milhojas, pozos de amor, pithiviers, galette des rois y vol-au-vent (o “vuelo en el viento”), fue especialmente sintetizada y perfeccionada por Antonin Carême.
Ficha técnica
El producto se presenta en un frasco de vidrio 100% reciclable. Una vez terminado, no dudes en devolvérnoslo. Solo tienes que abrirlo para consumirlo directamente. Fecha de producción y de consumo optimo en los frascos.
Método de Prepración
Listo para consumir, calentar en estufa o microondas. Una vez abierto, conservar en refrigiracion.
