Chiroubles : AOC Chiroubles (BEAUJOLAIS), Francia.
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Vinificación: Temperatura de fermentación: 28-32 C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 6-12 días, sin crianza en barrica.
Maridaje: Se recomienda acompañar con Carnes frías, embutidos, pollo rostizado.
Notas del Sommelier: Bonito color carmín. Una nariz compleja entre aromas de flores y de fruta con hueso. Equilibrado entre redondez, acidez y taninos. La boca proporciona sensaciones aterciopeladas y armoniosas. Un final aromático y armonioso concluye la degustación de este notable representante de la denominación.
Historia: El cru se produce nada más en el pueblo de Chiroubles. Victor Bulliat quien inventó el injerto de cepas francesas sobre cepa americana para combatir la phylloxera, tiene su estatua en el centro del pueblo. Es un vino de altura, pureza, de gracia. Se podría comparar con un lindo modelo vestido de seda roja brillante. Para degustar, es el Beaujolais más aireado, con toque elegantes de frutos rojos. Le da al catador la agradable sensación de resbalarse en la boca. Según un poeta local, enamorado de todo lo que es hermoso en este mundo, Chiroubles es “la extravagancia de Beaujolais”. Si Moulin a vent es el más potente de los cru, Chiroubles es lo más ligero.
